¿Cómo le gustan los huevos por la mañana? Hay buenas noticias para las personas a las que les gusta oír el chisporroteo de los huevos en la sartén. Mientras que muchos otros alimentos calientes para el desayuno, como el beicon, las tostadas y las tortitas, tienen un alto contenido en azúcar, carbohidratos y otros carcinógenos, hay muchas pruebas científicas que sugieren que los huevos son beneficiosos para perder peso.
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Un estudio, publicado en el International Journal of Obesity, examinó a participantes sanos, con sobrepeso y obesos, y comparó los desayunos con huevo con los desayunos con panecillos en términos de densidad energética. El estudio midió a los participantes y descubrió que el desayuno con huevos aumenta la pérdida de peso, pero sólo cuando se combina con una dieta de déficit energético.
Si los participantes ya seguían una dieta de adelgazamiento, los consumidores de huevos tenían una reducción del 34% más de la circunferencia de la cintura y del 16% de la grasa corporal (al menos, en comparación con los consumidores de panecillos).
Los huevos son naturalmente ricos en proteínas, y se cree que esto podría afectar a la saciedad. Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Maastricht descubrió que las proteínas desempeñan un papel fundamental en la regulación del apetito, ayudándonos a sentirnos llenos durante más tiempo. Un desayuno rico en proteínas nos ayuda a dejar de buscar un tentempié a media mañana.
Sin embargo, hay algo más que un montón de proteínas. Los huevos son ricos en vitamina D, que se ha demostrado que mejora el estado de ánimo, en hierro, que ayuda al crecimiento muscular, en selenio y en vitaminas B12 y B6, que ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre, otro factor clave para la pérdida de peso.
Su alto contenido en colesterol ha llevado a los huevos a ser un poco el villano nutricional. Este estudio de la Universidad de Harvard, por ejemplo, nos dice que cada yema de huevo grande contiene más de 200 mg de colesterol. Sin embargo, a medida que hemos aprendido a diferenciar entre los tipos de colesterol «bueno» y «malo», respectivamente, los huevos se han redimido como una excelente fuente de proteínas y micronutrientes clave.
Además, las investigaciones sobre el consumo moderado de huevos realizadas en grandes estudios con alrededor de 120.000 participantes descubrieron que hasta un huevo al día no se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca en individuos sanos.
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Así que, aunque ciertamente no recomendamos las tortillas de tres huevos ni las frituras inglesas completas para el desayuno todos los días, un consumo moderado de huevos como parte de una dieta saludable puede mantenerle saciado durante más tiempo que su rebanada normal de pan tostado.
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