Si no conoces la dieta Keto, ¿dónde has estado? En los últimos años, la dieta alta en grasas, media proteína y baja en carbohidratos ha tomado el mundo de la pérdida de peso por sorpresa.
La dieta cetogénica cíclica, para usar su nombre completo, es alta en grasas saludables, menos de 50 gramos de carbohidratos netos (carbohidratos totales menos la fibra), con proteínas moderadas (alrededor de 0,5 gramos por libra de peso corporal magro) explica el Dr. Joseph Mercola, autor del libro de cocina Fat for Fuel.
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‘Si se mantiene esta proporción, se entra en un estado llamado cetosis en el que el cuerpo quema grasa como combustible’, dice el Dr. Mercola. Una vez a la semana, disfruta de un día con más carbohidratos, comiendo 100-150g de carbohidratos netos y 25-50% más de proteínas.
Entre los seguidores famosos se encuentra Halle Berry, que ha dicho de la dieta: ‘Entrenas a tu cuerpo para que queme grasas saludables y por eso como grasas saludables todo el día – aguacate, aceite, aceite de coco, mantequilla – pero no tomo azúcar.’
Como ventaja añadida, la dieta ceto también puede ayudar a reducir los niveles de azúcar e insulina en sangre, aunque los diabéticos deben consultar con su médico -como todo el mundo- antes de embarcarse en una nueva dieta.
¿Intrigado? ¿Confuso? A continuación, el Dr. Mercola responde a nueve preguntas comunes sobre la dieta Keto…
1. ¿No necesitamos los carbohidratos para obtener energía?
El Dr. Mercola explica que, si bien los carbohidratos son una parte vital de su dieta, es necesario restringirlos «hasta que su cuerpo recupere su capacidad de quemar grasa como combustible» y luego volver a introducirlos de forma intermitente. Y cuando llegues a esa fase, es fundamental que comas los tipos de carbohidratos adecuados, como las verduras orgánicas, que también son ricas en fibra saludable.
2. ¿Una dieta sin carbohidratos me dará pereza?
¿Te preocupa pasarte el día con el café? No es necesario, como explica el Dr. Mercola: Esta forma de comer mejora radicalmente tu producción de energía, por lo que eres capaz de producir la energía que necesitas y no necesitas depender de estimulantes como la cafeína».
3. ¿Una dieta alta en grasas no me hará engordar?
No, pero asegúrate de que es una dieta saludable y no una dieta de «Big-Mac and Fries». Las grasas alimentarias son el combustible preferido del metabolismo humano», dice el Dr. Mercola. La resistencia a la insulina, es decir, no comer demasiada grasa, es la razón principal por la que la mayoría de la gente tiene sobrepeso».
Y añade: ‘Cuando cambias la composición de tus alimentos y el horario de los mismos por los principios que yo defiendo, mejoras la sensibilidad de tus receptores de insulina.’
4. ¿Qué es el «horario de los alimentos»?
El Dr. Mercola recomienda disminuir gradualmente la ventana en la que se come. Empieza comiendo sólo en una ventana de ocho horas, sin comer durante 16 horas. Con el tiempo puedes reducir esa ventana a cuatro horas».
5. ¿Está permitido el alcohol en la dieta ceto? Es un carbohidrato, después de todo…
‘Los productos de descomposición del alcohol son los que causan el mayor daño biológico’, dice el Dr. Mercola. Si quieres beber, opta por una copa de vino de 142 ml, una cerveza de 340 ml o 28 ml de licor fuerte al día, disfrutados con una comida.
Pero, añade el Dr. Mercola, «a medida que avance en el plan, elimine todas las formas de alcohol».
6. ¿Cuánto tiempo pasará antes de que empiece a ver los resultados de la pérdida de peso?
«Depende de lo dañado que esté tu metabolismo antes de empezar», dice el Dr. Mercola, que calcula que podría ser tan sólo una o dos semanas, si estás relativamente sano para empezar. Si estás seriamente comprometido, podrían pasar meses antes de que tu cuerpo se repare a sí mismo hasta el punto de que puedas experimentar los beneficios».
7. ¿Cómo puedo controlar los antojos de carbohidratos?
«Una vez que su cuerpo comienza a quemar grasa como combustible, los antojos de carbohidratos desaparecen», dice el Dr. Mercola. Es difícil de imaginar, pero una vez que lo experimentes te darás cuenta de que es cierto».
8. Como mucho fuera de casa, ¿qué debo pedir?
El Dr. Mercola dice: «Sé selectivo, sobre todo en las cenas después de las 6 de la tarde. Yo suelo ir a cenas y me tomo un poco de agua con gas mientras los demás comen, ¡puedes seguir siendo sociable! Ser metabólicamente flexible significa que no tienes hambre en este escenario, ya que tus antojos desaparecen».
9. ¿Hay algún efecto secundario que deba tener en cuenta?
Como con cualquier cambio importante en tu dieta, debes estar preparado para los efectos que pueda tener en tu cuerpo. Con la dieta ceto, una cosa clave es vigilar tu nivel de consumo de sal.
«Aumenta tu consumo de sal para evitar la ceto-gripe y los calambres nocturnos en las piernas», aconseja el Dr. Mercola.
