Dieta vegana: Los beneficios para la salud (y los peligros) de ser vegano

El veganismo nunca ha estado tan de moda. Con tantos sustitutos vegetarianos o veganos de la carne y los productos animales en el mercado, nunca ha sido tan fácil seguir una dieta vegana. A menudo se dice que este movimiento es mejor para el planeta y para la salud. Pero, ¿es cierto esto último?

Analizamos algunos estudios sobre la dieta vegana para determinar sus beneficios para la salud, de modo que pueda averiguar si la dieta vegana es adecuada para usted. También destacaremos las dificultades más comunes que conlleva el hacerse vegano.

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Se ha descubierto que las dietas veganas son mejores para nuestro corazón que las dietas omnívoras en varios estudios. Científicos de la Universidad George Washington examinaron a un grupo de personas que seguían dietas veganas y controlaron su ingesta alimentaria, su peso corporal, su presión arterial y su hemoglobina glicosilada, es decir, sus niveles de azúcar en sangre.

El resultado final de la dieta fue prometedor, con un descenso en todas las categorías, lo que hizo que los participantes estuvieran mucho más sanos después de 18 semanas. Los científicos animaron a probar la dieta vegana para contrarrestar los riesgos de la diabetes.

Se obtuvieron resultados más positivos al analizar el control del apetito. Científicos de la Universidad de Aberdeen descubrieron que las dietas vegetarianas pueden ser tan eficaces como las basadas en la carne para controlar el apetito durante la pérdida de peso. Sabemos que las dietas ricas en proteínas favorecen la saciedad, pero la dieta vegetariana utilizó productos a base de soja para conseguir el mismo efecto.

Otros estudios sugieren que las dietas veganas suelen aportar más micronutrientes, o vitaminas y minerales, que las dietas omnívoras. Un estudio de Oxford demostró que los veganos tienen una mayor ingesta de fibra, vitamina B1, folato, vitamina C, vitamina E, magnesio y hierro.

Sin embargo, aquí es donde empiezan a aparecer las trampas, como cita un estudio: «las dietas veganas mal elaboradas… podrían predisponer a los individuos a padecer deficiencias de macronutrientes (proteínas) y micronutrientes (vitamina B12 y vitamina D; hierro, zinc, calcio, yodo)».

Las opciones de comida rápida vegana no siempre son intrínsecamente más sanas sólo porque no provengan de animales. Las patatas fritas, por ejemplo, son veganas. Y las dietas veganas mal planificadas pueden ser deficientes en proteínas, que se obtienen fácilmente de los productos animales, así como en los micronutrientes mencionados.

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El énfasis está en que decidas si la dieta vegana es adecuada para ti. Si estás pensando en hacerte vegano, planifica tu dieta adecuadamente, investigando qué alimentos y suplementos te aportarán todos los nutrientes que necesitas y asegurándote de que recibes los suficientes en tu dieta.

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