Estos desayunos a base de insectos son súper saludables – pero ¿los comerías?

Todos tratamos de incluir en nuestra dieta muchos alimentos ricos en nutrientes, variando su contenido, pero ¿se plantearía probar un plato de desayuno que contenga bichos en su afán por comer de forma saludable?

Con motivo del inicio de los Juegos Olímpicos de Tokio, la organización UK Research and Innovation (UKRI) se ha asociado con el destacado nutricionista Rob Hobson para crear versiones alternativas de los alimentos más apreciados en el desayuno, como una tostada de aguacate con grillos y un yogur servido con granola de gusano de la harina.

Por otra parte, también hay una receta de batido que quizá te pienses dos veces antes de echarla en tu mejor batidora, con una lista de recetas que incluye fruta, avena… y aún más grillos.

¿Te tienta el paladar? Puedes encontrar las recetas más abajo en esta página.

Apodado «El desayuno de los campeones», el menú ha sido concebido para llamar la atención sobre un grupo de alimentos ricos en nutrientes poco apreciados: los insectos.

Los creadores también creen que es el desayuno del mundo con cero emisiones netas, creado para coincidir con el final de la Semana Net-Zero (una iniciativa respaldada por el gobierno y las empresas del Reino Unido para concienciar sobre el papel que todo el mundo tiene que desempeñar para alcanzar los niveles de cero emisiones netas de carbono en 2050).

Su objetivo es destacar cómo los deportistas olímpicos -y nosotros, simples mortales- podemos elegir desayunos ricos en nutrientes y carbohidratos para empezar el día y ayudarnos a entrenar sin dejar una gran huella de carbono.

El festín matutino alternativo, creado para UKRI por el destacado nutricionista Rob Hobson, y autor del libro de cocina Detox Bible Cookbook, se centra en los grupos de alimentos ricos en nutrientes más infravalorados de Gran Bretaña: los insectos.

Los alimentos ricos en nutrientes contienen minerales, vitaminas y grasas que nuestro cuerpo necesita para funcionar, y normalmente los obtenemos de los cereales integrales, la carne magra, el pescado y los frutos secos. Algunos alimentos ricos en nutrientes son excelentes para perder peso, como la fruta y las verduras frescas, que se pueden echar en una de las mejores licuadoras para preparar un batido rápido.

Rob Hobson dijo: «Como velocista, es importante empezar el día con un buen desayuno para alimentar el entrenamiento o la competición. Todas estas opciones de desayuno contienen una buena fuente de carbohidratos para mantener los niveles de energía y preservar las valiosas reservas de glucógeno en los músculos».

«Cada plato contiene también grasas saludables y algunas proteínas que se obtienen de forma sostenible de insectos comestibles como grillos y larvas».

«Los insectos también ofrecen una fuente de minerales como el calcio, que es importante para los huesos, y también el hierro, que muchas atletas pueden tener dificultades para obtener niveles suficientes en su dieta.»

La nutricionista añade que las proteínas de los platos ayudarán a la recuperación y el crecimiento muscular, mientras que los hidratos de carbono restauran los niveles de glucógeno en el músculo.

¿Te apetece probar los platos del desayuno por ti mismo? Aquí tienes la información que necesitas…

Desayuno de grillos cocidos (para dos personas)

Ingredientes:

  • 2 aguacates (deshuesados y sin pulpa)
  • 2 puntas de espárragos
  • 2 cucharadas de grillos crujientes enteros
  • 1 lima (exprimida)
  • 2 rebanadas de pan de centeno (tostadas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Escamas de chile seco
  • Sal

Método:

  • Escaldar ligeramente los espárragos en agua hirviendo durante 1 ó 2 minutos según el tamaño. Deben conservar un buen crujido. Escurrir los espárragos y cortarlos en rodajas finas
  • Poner la pulpa del aguacate en un bol con el zumo de lima y aplastarla con un tenedor, luego sazonar con sal al gusto
  • Poner el pan de centeno tostado en un plato y rociarlo con un poco de aceite de oliva. Dividir el aguacate entre dos y extenderlo sobre cada rebanada de pan de centeno tostado
  • Cubrir el aguacate con las rodajas de espárragos, los grillos y las escamas de chile.

Batido de frutas, avena y grillos para el desayuno (para dos personas)

Ingredientes:

  • 150 g de yogur de avena natural
  • 1 plátano
  • 20 g de bayas de temporada
  • 20 g de polvo de grillo
  • 1 cucharada de avena

Método:

  • Poner todos los ingredientes en una batidora y batir hasta que quede una mezcla homogénea.

Granola con yogur de avena (para dos personas)

Ingredientes:

  • 40g de gusanos de la harina secos
  • 20g de avena jumbo
  • 35g de semillas de calabaza
  • 30g de copos de coco
  • 30g de arándanos secos arándanos rojos
  • 30g de pasas
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 ½ cucharadita de aceite de coco
  • 600g de yogur de avena natural

Método:

  • Precalentar el horno a 190C/170C ventilador/marca de gas 5
  • Poner todos los ingredientes en un bol y remover hasta que todo esté bien combinado y cubierto uniformemente de miel y aceite de coco
  • Extender la mezcla en una
  • Colocar la bandeja en el estante central del horno y cocinar durante 10 minutos hasta que se dore uniformemente
  • Sacar la granola del horno y dejarla enfriar antes de servir el yogur por encima. También se puede añadir algo de fruta de temporada.

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