Pérdida de peso: ¿Está bien saltarse el desayuno si quieres perder peso?

«No te saltes el desayuno, porque es la comida más importante del día». ¿Cuántas veces has oído eso? Seguro que muchos desayunos saludables tienen un alto contenido en proteínas, grasas saludables y vitaminas beneficiosas, pero muchos productos típicos como las tostadas y los cereales del desayuno tienen un alto contenido en almidón y azúcar.

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Sorprendentemente, un informe de la Universidad de Harvard cita varios estudios que en realidad aportan varios beneficios potenciales al hecho de saltarse los desayunos, comparándolo con el ayuno intermitente. Se ha comprobado que el ayuno nocturno durante al menos 16 horas (desde la cena hasta la comida, pues) reduce los niveles de azúcar e insulina en sangre.

Además, investigadores de Melbourne (Australia) analizaron una serie de ensayos controlados aleatorios basados en las personas que desayunaban y el aumento de peso, y descubrieron que las personas que desayunaban consumían una media de 260 calorías más que las que no lo hacían cada día.

Gran parte de esto puede atribuirse a lo fácil que es desayunar alimentos poco saludables: entre el pan blanco lleno de almidón y la bollería que se coge en las cafeterías, y los cereales azucarados para el desayuno que se disfrazan de alimentos saludables, las personas que consumen un exceso de azúcar por la mañana son más propensas a ganar peso que las que no comen nada en absoluto.

El informe de Harvard afirma que «a nivel de población, las personas que consumen regularmente el desayuno también tienden a tener un peso más saludable». Sin embargo, a continuación presenta varias advertencias al respecto: es poco probable que estas personas trabajen por turnos o que pertenezcan a un nivel socioeconómico más alto.

No decimos que el desayuno sea malo -de hecho, nuestra lista de alimentos saludables para el desayuno es una forma estupenda de empezar a comer de forma más sana por las mañanas-, pero no te flageles ni te regañes si tienes que salir corriendo sin desayunar.

Los principios del ayuno intermitente se basan en la concentración de todas las calorías en un intervalo de tiempo más estrecho, para que te sientas más lleno y le des a tu cuerpo tiempo para regular el azúcar en sangre. Sin embargo, esto no es una carta blanca para atiborrarse de cenas y almuerzos con alto contenido de azúcar y almidón.

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Si tu horario te obliga a salir corriendo sin desayunar, no cojas un croissant o una magdalena para compensar la diferencia: esfuérzate y opta por comidas, cenas y tentempiés saludables en tu ventana de ocho horas para obtener los beneficios del ayuno intermitente. Para más información, nuestra guía sobre el ayuno intermitente es un buen lugar para empezar a investigar.

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