Para mucha gente, la idea de que se pueden comer alimentos que ayudan a perder peso sigue pareciendo un poco oxímoron. Especialmente los frutos secos, que suelen asociarse con demasiada sal y grasa, lo que hace que se gane peso. Sin embargo, algunos cambios sencillos en la dieta pueden marcar la diferencia y ayudarte a perder peso.
Los pistachos, por ejemplo. La mayoría de los aperitivos salados, como las patatas fritas, no tienen prácticamente ningún valor nutricional, pero cambiarlos por un puñado de pistachos puede conferir una gran cantidad de beneficios respaldados por la ciencia. Tanto si los espolvorea en sus ensaladas, como si los bate en el pesto o incluso se come un puñado en el bar, he aquí por qué los pistachos son excelentes para sus objetivos de pérdida de peso.
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El primer estudio científico que vamos a analizar se publicó en el Journal of the American College of Nutrition. El estudio sigue a dos grupos de participantes en una dieta de pérdida de peso, con dos diferencias clave: un grupo consume 53g de pistachos cada tarde, mientras que el otro consumía 53g de pretzels.
Después de 12 semanas, los resultados hablaron por sí mismos. El grupo de los pistachos tiene un índice de masa corporal, o IMC, mucho más bajo que el grupo que había consumido pretzels todos los días.
El grupo de los pistachos también tenía niveles mucho más bajos de triglicéridos, un tipo de grasa que se encuentra en la sangre y que ayuda a almacenar el exceso de calorías en forma de células grasas. Los pistachos reducen significativamente la conversión de calorías en almacenamiento de grasa.
Otros frutos secos, consumidos con moderación, también contienen grasas saludables
Otro estudio, publicado en la revista científica Nutrition, analizó los efectos del pistacho en el metabolismo, la composición corporal y los riesgos de cáncer en sujetos indios de origen asiático con «síndrome metabólico», un conjunto de condiciones que actúan como precursoras de las enfermedades cardíacas.
A lo largo de 24 semanas, el estudio supervisó de cerca a los sujetos. Al final del periodo de prueba, se descubrió que el grupo que comía pistachos tenía un menor riesgo de padecer enfermedades cardiometabólicas, con un menor perímetro de cintura, peso corporal y niveles de grasa corporal. Esto generó un efecto beneficioso al reducir el riesgo de ataques cardíacos de los sujetos.
Un último estudio publicado en la Review of Diabetic Studies analizó los efectos del pistacho en la diabetes de tipo 2 existente en los sujetos. El estudio analizó a 48 sujetos diabéticos, la mitad de los cuales comieron 25 g de frutos secos dos veces al día durante 12 semanas.
El estudio descubrió que los consumidores de pistachos mostraron una disminución de la presión arterial después de 12 semanas. Además, su sangre mostraba menos contenido de glucosa, lo que significaba que los frutos secos ayudaban a la correcta digestión de los azúcares y almidones, impidiendo que se convirtieran en grasa.
Ahora bien, es bien sabido que los frutos secos tienen un alto contenido en grasa, y en años anteriores se han evitado los alimentos con alto contenido en grasa como parte de una dieta saludable. Sin embargo, ahora sabemos que es la glucosa, y no la grasa de la dieta, lo que más contribuye a la cintura.
Un puñado de pistachos está lleno de ácidos grasos insaturados y de potasio, que tienen características antioxidantes y antiinflamatorias. Esto podría explicar su efecto beneficioso para nuestro organismo. Siempre que no estén cubiertos de azúcar o sal, en realidad es bueno que te vuelvas un poco loco de vez en cuando.
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