La mayoría de nosotros habrá visto los titulares sobre la carne roja procesada. Es mala para nosotros. Es un carcinógeno, lo que significa que está en una lista de sustancias, como el alcohol y el tabaco, relacionadas con el aumento de la probabilidad de cáncer. La carne roja se suele agrupar con la carne procesada como una de las razones por las que la gente se pasa a una dieta vegetariana.
Sin embargo, la carne roja tiene muchos beneficios, especialmente la carne roja magra y de alta calidad, como el filete cocinado de forma saludable (como en una de nuestras mejores parrillas). En exceso, podría contribuir a un estilo de vida poco saludable, pero la carne roja es una excelente fuente de proteínas, hierro y grasas saludables, todas ellas esenciales para el desarrollo saludable de los músculos y los huesos.
Un nuevo estudio, publicado por investigadores de Penn State, destaca los beneficios de una pequeña cantidad de carne roja incluida en una de las filosofías alimentarias más saludables del mundo: la dieta mediterránea. La dieta mediterránea, que no contiene carne, cereales ni carbohidratos procesados, y sí pescado, verduras y aceite de oliva, está reconocida como una forma muy saludable de comer.
Según el estudio, el consumo de carne roja magra con moderación, añadido a la dieta mediterránea, ayudó a reducir los factores de riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, como el colesterol LDL o «malo». Esto demuestra que las dietas saludables pueden incluir una gran variedad de alimentos, incluidos los que antes se consideraban malos, siempre que se haga con moderación.
Jennifer Fleming, profesora asistente de nutrición en Penn State, dijo: «Cuando se crea una dieta saludable basada en frutas, verduras y otros alimentos de origen vegetal, se deja espacio para cantidades moderadas de otros alimentos como la carne magra».
Fleming dice que todavía hay nutrientes importantes en la carne de vacuno de los que se puede beneficiar comiendo cortes magros como el lomo o el redondo, o carne picada magra con menos del 7% de grasa.
La dieta Med es enormemente útil para reducir la cintura, mejorar la inflamación, la salud mental y aumentar los niveles de antioxidantes, según varios estudios. Además del pescado, puedes cambiar tus fuentes de proteína sin problemas para incluir un poco de carne roja sin preocuparte por el impacto que tendrá en tu corazón, aprovechando todo ese entrenamiento con las mejores mancuernas ajustables.
