Muchos productos animales tienen un gran valor nutricional, especialmente la carne no procesada. Es una buena fuente de hierro y vitamina B, una excelente fuente de proteínas, y productos como el pescado azul y el filete marinado con grasa están llenos de omega-3 y otros ácidos grasos esenciales.
Sin embargo, estamos viendo muchas pruebas de que las dietas vegetarianas son igual de buenas para usted. De hecho, un estudio ha sugerido que una dieta vegetariana no sólo es mejor para la salud, sino que también es más barata. Incluso si no vas a comprometerte del todo con una dieta basada en plantas, el dinero que te ahorras y los beneficios para tu salud deberían hacerte sacar los mejores libros de cocina vegana unas cuantas noches a la semana.
Un estudio, publicado por la Asociación Europea para el Estudio de la Obesidad, analizó las dietas saludables de EE.UU. que contenían carnes frente al plan de la dieta mediterránea y las dietas totalmente vegetarianas, tanto por su calidad nutricional como por su coste. Los autores analizaron dos semanas típicas de cada dieta.
Los resultados mostraron que las puntuaciones medias de la calidad nutricional de los tres patrones dietéticos eran similares, y que la dieta vegetariana obtuvo una puntuación de 85,3 sobre 100 posibles. La dieta estadounidense saludable obtuvo una puntuación de 84,3, mientras que el plan de dieta mediterránea obtuvo una puntuación de 82,4.
Sin embargo, la dieta vegetariana resultó ser significativamente más asequible que el plan de menú mediterráneo, costando alrededor de dos dólares menos que los otros planes cada día.
En el plan de comidas vegetariano se incluían (obviamente) menos productos cárnicos y avícolas, aunque la leche y los huevos seguían estando presentes. Sin embargo, los autores del estudio descubrieron que la falta de productos animales «no afectó a la calidad nutricional y puede haber contribuido a que éste sea el plan de menú más asequible.»
La dieta vegetariana puede ser muy cara. Sin embargo, los anfitriones del canal vegano de YouTube BOSH! echan la culpa a los productos veganos preenvasados, no a los productos enteros.
Henry Firth, de BOSH, dijo: «La mayoría de las veces, cuando la gente piensa que es caro, es cuando va por el pasillo del supermercado y coge paquetes que dicen que son veganos. Pueden ser salchichas veganas o hamburguesas veganas, o pasta fresca vegana, o cualquiera de las locuras que se han lanzado al mercado. Si quieres ahorrar dinero, creo que evitar esos productos es una muy buena idea y limitarse a los alimentos integrales».
Todavía es posible obtener las proteínas en otros lugares: los productos lácteos, los huevos, la soja y el tofu, los frutos secos, las semillas y las legumbres tienen un contenido muy elevado de proteínas. Además, la dieta vegetariana permite el uso de proteínas en polvo a base de suero de leche, que son algunas de las mejores proteínas en polvo para la pérdida de peso, mientras que también hay muchas opciones veganas disponibles.
¿El resultado final? Si estás pensando en hacerte vegetariano pero quieres mantener una dieta saludable, no te asustes: no tendrás carencias de proteínas, vitaminas o minerales siempre que planifiques tu dieta correctamente.
Si eres vegano, se requiere una planificación aún más cuidadosa para garantizar que cubres todas tus necesidades nutricionales. Sin embargo, es posible hacerlo. Consulta nuestra guía sobre los beneficios y los riesgos para la salud de ser vegano para asegurarte de que tienes todas las piezas necesarias.
