La dieta ceto, o «dieta cetogénica», es un plan de comidas bajo en carbohidratos, alto en grasas y alto en proteínas. Una dieta restrictiva muy popular, se dice que es genial para perder peso y construir músculo. Pero, ¿qué es exactamente lo que la dieta cetogénica se supone que está haciendo a nuestro cuerpo, con el fin de hacer que esto suceda?
En pocas palabras, la dieta cetogénica se basa en la idea de que si comemos menos carbohidratos, nuestro cuerpo acabará quemando grasa como combustible. El estado en el que entra nuestro cuerpo cuando esto ocurre se llama «cetosis». El objetivo de la dieta cetósica es inducir la cetosis consumiendo el menor número posible de fuentes de carbohidratos, es decir, sin pan, patatas, arroz, productos con almidón, cerveza o azúcar refinado.
¿Funciona? Posiblemente. Algunos estudios han descubierto que las dietas cetogénicas «pueden ayudar a los pacientes a perder unos dos kilos más que las dietas bajas en grasas» tras un año de pérdida de peso. Sin embargo, también se dice que la pérdida de peso alcanza su punto máximo a los cinco meses y que no suele mantenerse a largo plazo una vez finalizados los estudios.
Esto se debe, en parte, a la naturaleza estricta de la dieta. Las dietas restrictivas que prohíben grupos enteros de alimentos suelen resultar insostenibles desde el punto de vista del estilo de vida. La falta de carbohidratos a menudo puede conducir al letargo, aunque la evidencia anecdótica a menudo dice que su cuerpo «se adapta» a vivir con menos carbohidratos cada día. Además, suprimir todos los carbohidratos significa prescindir de cosas beneficiosas, como algunas frutas y verduras, lo que podría privarle de vitaminas y minerales vitales.
Una revisión de estudios realizada por la Universidad de Harvard analizó a 22.000 personas con sobrepeso que seguían diversas dietas restrictivas. Se descubrió que «aunque las dietas bajas en carbohidratos y en grasas provocaban una pérdida de peso de unos 3 kilos a los seis meses, la mayor parte del peso perdido se recuperaba al cabo de un año».
«El peso perdido y otros beneficios para la salud (como la mejora del colesterol y la reducción de la presión arterial) tienden a desaparecer poco después de que finalice el estudio».
Así que la dieta cetogénica sí funciona para perder peso debido a que la dieta baja en carbohidratos anima a tu cuerpo a entrar en un estado de «cetosis». Sin embargo, hay que llevarla a cabo de forma sostenible y planificar cuidadosamente las comidas para asegurarse de que no se pierden los nutrientes clave.
Por ejemplo, asegúrate de que estás tomando los suplementos y vitaminas adecuados para mantener un cuadro completo de salud, ya sean los mejores suplementos para las articulaciones, las mejores vitaminas para mujeres mayores de 50 años o las mejores proteínas en polvo para perder peso, que son bajas en carbohidratos en comparación con otros productos proteicos ricos en carbohidratos.
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