El azúcar añadido es uno de los principales problemas de la dieta, y una de las razones por las que la obesidad se está volviendo tan común en los países occidentales. Consumimos una enorme cantidad de azúcares añadidos artificialmente para mejorar el sabor de los alimentos.
Se trata de un problema real, del que tal vez ni siquiera seamos conscientes: podemos creer que comemos de forma saludable, pero a menos que comprobemos las etiquetas de las cosas que nos gustan, podemos ser víctimas involuntarias de la trampa del azúcar añadido. Un estudio publicado por la Universidad de Zúrich descubrió que incluso cantidades moderadas de fructosa y glucosa añadidas tenían un grave efecto en nuestro organismo. El estudio examinó a 94 hombres jóvenes sanos mientras consumían varios tipos de bebidas, algunas con azúcares adicionales y otras sin ellos. No consumieron más calorías de las que habrían consumido normalmente, incluso con la adición de la bebida: habían alterado sus dietas para tenerlo en cuenta.
Los investigadores acabaron descubriendo que la producción de grasa casi se había duplicado en el grupo que consumía una bebida azucarada cada día, aunque en realidad no consumían más calorías de las que normalmente consumirían. La bebida azucarada no sólo era alta en calorías, sino que el acto de consumir el azúcar estaba acelerando la producción de grasa de los participantes al aumentar su nivel de azúcar en la sangre.
El autor principal, Philipp Gerber, dijo: «Ochenta gramos de azúcar al día, lo que equivale a unos 0,8 litros de un refresco normal, impulsan la producción de grasa en el hígado. Y la producción hiperactiva de grasa continúa durante un periodo de tiempo más largo, incluso si no se consume más azúcar».
«La producción de grasa propia del cuerpo en el hígado era dos veces mayor en el grupo de la fructosa que en… el grupo de control, y esto seguía siendo así más de doce horas después de la última comida o consumo de azúcar.» Si consumes una bebida azucarada al día, tu producción de grasa aumenta durante doce horas cada día, la mitad de tu vida.
Consejos para evitar el azúcar añadido:
Es más difícil de lo que crees evitar los azúcares añadidos. Aunque las respuestas obvias son evitar los refrescos y las bebidas gaseosas, los dulces y el chocolate, muchos otros alimentos, como las salsas comunes y los alimentos comercializados como «bajos en grasa», suelen tener mucho azúcar añadido para mejorar su sabor. Podrías conseguir un corte de carne magra o tofu y luego rociarlo con una salsa de chile cargada de azúcar.
Algunas formas de sortear este problema son comer alimentos naturales como frutas, verduras y cortes de carne en lugar de productos procesados, en la medida de lo posible. Comer versiones completas de tus productos favoritos, como el yogur y el queso, en lugar de las versiones bajas en grasa es probablemente más saludable, ya que consumes menos productos químicos añadidos para compensar el sabor.
Sin embargo, el mejor hábito que puedes adquirir es leer las etiquetas y evitar los productos con un alto porcentaje de azúcar.
