Los sustitutos de la carne basados en plantas están ganando rápidamente popularidad. La organización benéfica Vegan Society descubrió que el número de veganos en el Reino Unido se cuadruplicó entre 2014 y 2019. Mientras tanto, el número de vegetarianos ha aumentado para incluir a más del 11% de la población del Reino Unido a finales de 2020, según Finder.
- La mejor parrilla para alimentos saludables
- Las mejores licuadoras y procesadores de alimentos
Empresas de carne a base de plantas como Impossible Foods y Heck han estado creando alimentos a partir de vegetales que realmente parecen y saben a carne, utilizando ingredientes como las proteínas de soja y guisantes. Ahora podemos añadir a Taco Bell a la lista, ya que la empresa ha debutado oficialmente con su relleno de tacos de avena.
La proteína vegetal Pulled Oats, que se dice que es «deliciosamente saludable y está repleta de hierro y fibra, está hecha de una combinación única de avena y legumbres y tiene una textura suculenta que absorbe el sabor y los condimentos».
El relleno está diseñado para sustituir a la carne de vacuno sazonada o al pollo a la parrilla como proteína principal en los tacos, quesadillas y demás de Taco Bell. Se suma a las opciones vegetarianas ya existentes en la cadena de comida rápida, que incluyen frijoles negros al estilo mexicano.
Las carnes falsas también son comunes en las hamburguesas
Taco Bell está satisfaciendo una creciente demanda de opciones veganas, pero no son sólo los veganos estrictos los que aprovechan las «carnes falsas». El vegetarianismo a tiempo parcial, conocido como «flexitarianismo», está creciendo gracias a movimientos en línea como los «Lunes sin carne», ya que la gente reduce su consumo de carne por motivos de salud o medioambientales.
Investigadores del Erasmuc MC Rotterdam en los Países Bajos analizaron diferentes grados de dietas basadas en plantas en casi 10.000 adultos, observando el índice de masa corporal (IMC), la circunferencia de la cintura y otras métricas desde 2002 hasta 2016.
El estudio poblacional descubrió que las personas que consumían más comidas a base de plantas tenían menos probabilidades de sufrir obesidad y enfermedades cardiovasculares en la edad adulta. Preocupaciones como estas están alimentando el aumento del flexitarianismo (y la venta de los mejores libros de cocina vegana).
- Las «falsas carnes» de origen vegetal son mejores para el corazón que una hamburguesa de ternera
La industria agrícola comercial es también una de las mayores contaminantes y causantes de la deforestación. Reducir el consumo de carne podría beneficiar al medio ambiente, además de alargar tu vida.
¿Te ha gustado?
- La mejor proteína en polvo para perder peso
