¿Ha probado este año el «Veganuary»? El reto anual, en el que cientos de miles de personas de todo el mundo intentan hacerse veganos durante el mes de enero, nunca ha sido tan popular. Tampoco lo han sido los mejores libros de cocina vegana, que están más solicitados que nunca a medida que más personas deciden hacer el cambio a las comidas basadas en plantas.
Pasar a ser vegano conlleva posibles beneficios para la salud y el medio ambiente, pero un nuevo estudio sugiere que también hay otro tipo de beneficio: el económico.
El estudio, encargado por la organización Veganuary y realizado por la encuestadora Kantar, descubrió una sorprendente discrepancia de precios entre las comidas veganas y las de carne. El panel de uso de Kantar registró en línea los diarios de comidas semanales de unas 11.000 personas en Gran Bretaña durante 52 semanas. El análisis del coste y el tiempo de preparación de las comidas a base de plantas y las de carne mostró una selección de resultados interesantes.
Una comida principal (almuerzo y cena) que contenga carne, pescado o aves de corral cuesta, de media, 1,77 libras por persona. En cambio, una comida principal a base de plantas cuesta de media un 40% menos, sólo 1,06 libras por persona. Esto supone un ahorro de 71 peniques (aproximadamente un dólar) por ración. El ahorro de costes se observa por igual en la comida y en la cena.
También se dice que las comidas a base de plantas son más rápidas y fáciles de preparar. El estudio reveló que «una cena a base de carne o pescado tarda una media de 37,5 minutos en prepararse, mientras que una cena a base de plantas es un 32% más rápida, con sólo 25,4 minutos». Los almuerzos son muy parecidos, ya que son un 37% más rápidos de preparar.
Existe la teoría popular de que el veganismo es muy caro, ya que requiere sustitutos de la carne o ingredientes orgánicos caros. Sin embargo, este estudio sugiere que el hogar medio gasta menos en una dieta basada en plantas que en una basada en carne.
Vale la pena señalar que la carne, especialmente la no procesada, sigue teniendo mucho que ofrecer. La carne está llena de proteínas, grasas saludables y micronutrientes como el hierro, que mantiene nuestros niveles de energía altos. El pescado también es muy rico en proteínas y el pescado azul, como el salmón, está lleno de omega-3.
Sin embargo, si tu dieta consiste en demasiadas hamburguesas y sándwiches de bacon, aceptar un reto como el de Veganuary podría ayudarte a pensar de forma diferente sobre la comida.
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